健康科普 | 小心生活中的“隱形鹽”

健康懷化 2025年03月10日 09:57 湖南 

俗話說：“人不可一日無鹽”。食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。食鹽在多數人心中的形象便是那白色的細小顆粒，除去碘、鉀等微量元素，其主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽。

其實，食鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高食物消化率，還能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。那么，食鹽究竟應該怎么吃，吃多少？

人體到底需要多少鹽？

營養專家介紹，要維持人體最基本的需要，每人每天攝入3.8克鹽，就足夠了。

鈉鹽可以增加血液中水的含量，導致血液總量增多，還可以激活血管緊張素等激素，推動血壓升高。
因此，要把整體人群的高血壓患病率降下來，限制食鹽量是最迫切的措施。
假如降低2.5克鹽，高血壓的發病風險就可以降低3%。
調查顯示，我國北方地區食鹽量為每人每天16到18克，上海的食鹽量為每人每天10到12克，廣東更低一些，而與之相對應的，我國高血壓發病率也隨著食鹽量的高低，呈現“北高南低”的趨勢。

小心生活中的“隱形鹽”

有人覺得只要平時吃得不咸，鹽的攝入就沒有超量。

但事實并非如此，在日常飲食中，很少有人會去看產品中的鈉含量。
吃著不咸，并不代表食物的含鹽量就低。
咸味經常會隱藏在別的味道中，這些添加在食物中的鹽也被稱為“隱形鹽”，讓人防不勝防。
單憑味覺來判斷鹽分的高低是不可靠的，一些甜品，像奶酪、冰淇淋、面包等，雖然吃起來的味道是甜的，似乎與咸味不沾邊，但這些甜品在制作過程中都加入了鹽，而且甜味也容易掩蓋咸味。
如果稍微留意一下甜味食品(如餅干、蛋糕、果凍、巧克力、奶味飲料、咖啡、薯片等)外包裝上的配料表，會發現它們之中很多都含有“隱形鹽”，且含量不算低。

專家提醒，日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類：

醬

咸魚蝦等海鮮

咸菜醬菜類

加工豆制品

咸蛋

薯片餅干類

面制品類

罐頭制品

咸堅果

調料

例如：100克火腿腸中含鹽量約2.5克，每天攝入250克火腿腸，就能達到一天的食鹽推薦攝入量。

所以，控鹽不僅需要飲食清淡，還要學會看包裝食品的營養標簽，特別留意鈉的含量。

來源：湖南疾控