張松作為新一屆政協委員，他不但是背簍人家餐飲連鎖酒店掌門人，也是懷化餐飲行業的佼佼者，對于懷化食品安全及綠色生態食品的現狀與發展方面，有著深刻的理解和獨到見解 。

　　張松介紹，懷化餐飲業在全省都有相當高的地位和明顯的湘西特色，發展速度、規模也位居全省前列。3 年來，新開業的餐飲服務企業比歷年之和都多，與此同時，顧客就餐的環境、衛生、服務質量等硬軟件建設也都有了巨大的提升。

　　在市民最為關注的食品安全方面，張松表示，從國家到省市縣，各級各部門對食品安全問題都是相對的重視，每年都投入大量的人力物力給予保障與維護，因此不論是全國還是懷化，餐桌上的安全也有了很大的進步。就拿背簍人家來說，首先從進店的原材料來看，嚴格的臺賬登記必不可少；所有的工作人員都必須經過健康體檢，合格才能上崗；廚房的所有餐具每晚都要經過細心清洗消毒并擺放到位后，工作人員才能下班；酒店的用水全部經過重新凈化才能使用。另外，為了保護生態自然環境，背簍人家拒絕不當利益誘惑，從不賣狗肉和各類野生動物。

　　張松說，這幾年來，懷化市民餐桌上的安全有很大的提升但并不能排除個別店扛不住利益的誘惑，為了降低成本，偷工減料，各方面都做得比較差或不盡如人意，甚至違法違規坑害消費者。所以，就個人消費而言，他建議廣大市民在外面就餐時最好去品牌店連鎖店為佳。

　　今后懷化餐飲業的走向與發展趨勢到底該如何？張松認為，隨著人民對于提高生活本品質的殷切期待，隨著社會的發展和科技的進步，大眾飲食，應該朝智慧餐飲、綠色餐飲、健康餐飲這個大方向發展。

　　就懷化來說，餐飲文化豐富多樣，歷史悠久，具備長遠發展壯大的強大動力。同時，懷化雖然具有交通、區位優勢等，但畢竟是山區和后發展地區，所以，今后餐飲行業的發展除了餐桌外，還要在產業化、規模化、集成化等領域多做文章，這樣不但能帶動更多的人脫貧致富，還能在食品安全保障、生態環境保護起到有效的作用。

　　為此，張松提出了“把懷化打造成湘菜產業園”的建議。張松介紹，湘菜產業目前在湖南還是一個空白地帶，如果懷化現在抓住這個機會，做好餐飲業的種植加工運輸銷售等各個環節，不但能帶動相關產業的迅速發展，產生巨大的社會和經濟效益，還能更好地保護餐桌上的安全。比如，我們常吃的“剁椒魚頭”這道菜中，辣椒全部來自云南，在云南當地，隨便一個相關工廠的產值，一年就有好幾個億之多。如果懷化能發展好相關產業，其好處是顯而易見的。